酒店管理應用

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酒店管理應用1

中國作為茶的故鄉與茶文化發源地，已經有四千七百多年的歷史，而茶作為全世界最受歡迎的天然綠色飲料，受到大眾的一致喜愛。隨著我國第三產業的比重越來越大，為了推動酒店行業的快速發展，滿足專業人才的需求，開設了酒店管理專業，通過茶文化與專業教學的融合，提升學生的職業素養。

1茶文化的內涵

茶文化內涵其實就是中國文化，作為中國文化的一種體現，茶文化展示了中國這個禮儀之邦精神內涵，通過飲茶中的過程展示了中國文化內涵與禮儀相結合的一種文化現象。通過與生活中不同的習慣相結合，形成了具有中國特色的茶文化。唐朝陸羽所著的《茶經》不僅總結了茶樹的種植、茶葉的制作、飲茶的流程，更是將茶文化融于其中，提出了精行儉德的茶道精神，重視茶的精神享受和道德規范，在飲茶的過程中創造了許多茶詩，奠定了茶文化的基礎。

2酒店管理專業教學中傳統茶文化教育的重要性

2.1提升酒店行業的行業形象

酒店行業主要是為消費者提供安全、舒適的休息空間，通過向消費者出售客房、餐飲、娛樂等服務來換取報酬。高端酒店面對的是世界各地消費者，所提供的服務項目與服務形象不僅代表了酒店的業務水平，也體現了中國的好客之道。而茶藝作為中華文化中的國粹，吸納借鑒了許多藝術形式，擴展到了文學與藝術的領域，形成了具有濃厚中國民族特色的茶文化。通過將茶文化與酒店服務相結合，將中華幾千年的文化通過茶知識、茶禮儀、茶技藝展示給世界各地消費者，不僅體現了酒店服務高端的審美，也提升了酒店服務的質量。服務人員通過茶文化提升服務質量與接待禮儀，讓消費者得到更好的消費體驗，來自各地的消費者通過茶文化增強對中國傳統文化的認知，在提高行業服務水準的同時，還將中國文化傳向世界，所以茶文化教育對酒店行業有著深遠的影響。2.2完善酒店管理專業教學體系酒店管理專業作為高等學校中一項重要的專業，要學習經濟學、管理學、酒店管理等多方面的知識。目的是培養出能擁有多種技能的復合型人才，通過對專業知識的學習以滿足酒店行業服務、管理、經營的需要，提升酒店行業整體的服務質量。而隨著公共交通水平的不斷提升，旅游業也成為重要的經濟產業，酒店管理也隨之成為全球的熱門行業之一，隨著中國在世界的影響越來越大，酒店對酒店管理專業人才的需求也在不斷增大。所以要不斷的完善酒店管理專業的教學體系，不斷地去適應市場需要，才能保證培養出的酒店管理人才在就業市場上擁有更多的競爭力。將茶文化融入進酒店管理專業的教學體系，可以有效的豐富酒店管理專業的內容設置，而且作為經久不衰的中國傳統文化之一，在學習的過程中能夠調整學生的學習心態，就業后的實際應用范圍就會更加廣泛。所以將傳統茶文化為核心的茶藝教程加入教學體系之后，會完善專業課程體系，提升教學質量，滿足學生的就業需求。

2.3提升學生的自我修養

茶文化的發展承載了中華民族樸實發展勞作的情結，它傳承久遠、歷史悠久、文化底蘊深厚，將茶文化作為載體，不僅傳播了多種藝術形式，還蘊含了中華民族禮儀風范。而茶藝作為茶文化的重要內容，融入到學習酒店相關專業知識的教學體系之中，在學習的過程之中可以讓學生感受到中華傳統文化的魅力，受到其中禮儀風范的影響，提高自身修養。學習茶藝知識需要長時間的塑造，只有通過努力學習才能夠熟練地掌握這一項技術。茶藝是一種高層次的服務類型，其中具備著一定的特殊性，學生要穿著符合茶藝氛圍的服裝，滿足茶藝環境的需求，而且在服務的過程中要保證身體姿態的優美，并且在茶藝表演中要進行一定的講解，介紹茶葉的名稱、產地、歷史淵源。通過定期開展茶文化的培訓活動，對學生自身職業道德的塑造與提升有著重要的意義。中國茶文化在發展的過程中，堅持著禮讓為先的精神，通過茶藝的理念，體現人與人之間友善的關系。通過對茶藝技能的培養，提升自身的修養，明確待客之道。這些理念對學習酒店管理專業的學生來說有著重要的意義，能夠有效地提升學生的自身素質和文化修養。

3結合傳統茶文化教育對學生自身品德塑造的作用

3.1提升學生包容性

由于酒店管理專業的學生受到家庭教育與社會因素的影響，對服務業的認可度不高，大多數學生更喜歡自由的發展方向，認為酒店管理專業沒有出路。導致在進行學習活動的時候，沒有團隊精神，學習進展緩慢，不能有效地聽取其他同學的意見與建議。中國傳統文化中堅持禮讓為先的精神與茶藝活動相結合，形成了一套獨特的禮儀形式，通過對這部分禮儀文化的學習，進一步地理解人與人之間的關系。通過站在飲茶者的角度來審視自身對茶藝的學習效果，不僅可以正確的對自己茶藝有一個正確的認知，還可以從中理解到推己及人的思想，提升思想的包容性。這些理念對學習酒店管理專業的學生來說有著重要的意義，

3.2提升學生職業道德

誠信為本是從事服務業不可或缺的一種品質。而我國作為四大文明古國之一，在傳統文化不斷發展與演變的過程中，始終堅持著仁義禮智信的發展理念，而茶藝也承接了這種文化理念，重視群體價值，倡導無私奉獻，反對見利忘義與唯利是圖。因為我國的市場經濟發展速度迅猛，有一部分學生會受到外界的影響，處于一種自傲或者自我迷失的階段，所以定期開展茶藝培訓活動，對學生的職業道德提升有著重要的意義。因此通過茶藝課程的開展，在對茶藝學習的過程之中，讓學生受到茶文化的熏陶，提升學生的職業道德感，促進學生在社會中的發展與進步。

3.3提升學生的社交能力

酒店管理作為服務業中的一部分，在學習的過程中也需要培養學生社交能力。許多學生在進入大學之后沒有過多的約束，遇到事情變得有些沖動，不能靜下心來仔細思考解決問題，甚至手足無措。而且從事服務業要有著一定的責任心來保證服務質量，而許多學生在大學之前的生活主要靠父母老師的監督來完成，責任心相對較弱，在踏入工作崗位之后如果沒有培養起責任心，也會對工作的質量帶來影響。而我國茶文化在發展的過程中，包含了和、敬、融、禮等幾個方面的禮儀，在現代激烈的社會競爭中，緊張的人際關系和各類工作壓力都依附在人們身上。而通過對茶文化的學習，讓沉浸在網絡中的大學生回到現實的課堂之中，鼓勵人與人之間的聯系，為工作后的社會發展奠定堅實的心理基礎，一場完整的茶藝演示需要多個學生之間的配合，在這個過程中提升了社交、溝通、配合等多種能力，為完成酒店管理工作做準備。

4傳統茶文化在酒店管理專業中的教學應用

4.1制定任務開展模塊教學

為了更好對學生傳播傳統茶文化的作用，我國各個學校的酒店管理專業，大部分都開設了茶藝課程?，F如今我國酒店管理專業的教學目標，主要是培養茶藝師與酒店茶藝運營管理人才。因此，酒店管理專業當中的傳統茶文化教學，應該要與職業要求相對應。教師在對學生進行茶文化課程教學的過程當中，要將學生所要學的課程內容，按照知識點分模塊來進行學習，模塊化的學習內容主要包括茶藝理論，茶藝服務和管理技能，崗位實踐操作三大學習模塊。其中茶藝理論這一教學模塊學習的主要內容都包括茶文化、茶知識、茶禮儀等。酒店管理專業茶藝理論的教學，主要是讓學生在學習的過程當中，對我國傳統茶文化進行一定程度上的了解，讓酒店管理專業的學生，了解酒店管理茶藝工作者應該具備的職業素養與道德素質，使酒店管理專業的學生能夠在思想上提前做好準備，并使學生能夠自覺的拓展自身專業素質與思維模式。茶藝服務和管理技能主要的學習內容是學生專業技能培養，教師在教學的過程當中，可以采用情景模擬的教學方式來對酒店管理專業的學生培養茶藝服務操作技能，從而提高學生在上崗前對茶藝服務的熟悉程度，為畢業以后的就業與創業打下良好基礎。崗位實踐操作教學的主要內容，是在真實情境下對學生進行茶藝技能上的訓練，使學生能夠應用所學，在教師或者是師傅的帶領下實踐操作，從而提高學生整體的實踐能力。

4.2利用多種茶文化教學方法

教師在茶文化教學的過程當中，不難發現傳統茶文化的課程內容具有多樣性，茶藝教師可以根據課程目標與課程內容，來選擇不同且適合學生學習的教學方式，使學生能順利的完成茶文化課程任務，并將自身在課堂當中學習到的知識運用在實踐操作當中。例如，教師在進行茶藝鑒賞，茶葉介紹以及茶品銷售環節的教學時，教師可以適當的運用一些情景模擬，將實際的工作的情況引用到教學課堂當中。學生在課堂學習的過程當中，教師可以引導學生進行情景模擬演練，從而提高酒店管理專業對崗位工作內容的熟悉程度。在酒店管理專業茶文化的教學除了情景模擬法，教師還可以采用自主探究法，來引導學生對茶藝課程進行學習。教師在引導學生進行自主探究的過程當中，可以事先做好學習任務，在課堂當中將任務下發下去。學生可以利用課余時間對收集到的資料進行整理，之后在上課過程中讓學生對自己收集到的資料進行探討，相互交流，介紹傳統茶文化當中所包含的知識點，從而提高學生在課堂當中學習的主動性。除此以外，教師在進行傳統茶文化教學的過程當中，可以通過茶藝技能的演示、播放音頻與視頻資料、案例分析、課件展示等方法，對酒店管理專業的學生進行傳統茶文化教學。使學生能夠在學中做，做中學，從而活躍教學課堂的形式，提高學生的綜合素養。

4.3拓展課外茶文化教學

教師在進行酒店管理專業傳統茶文化教學時，不應該只限于課堂知識的教學當中，要對課堂當中所需要傳授的知識進行全方位拓展。教師在備課的過程當中，可以將校園文化、實踐操作融入到課程的知識點當中，從多方位對學生進行傳統茶文化的培養，要培養學生的知茶，懂茶，愛茶，學茶的學習氛圍。學校可以利用不同的文化課程，融入到傳統茶文化的教學當中，形成一個獨特的茶文化知識點，使學生能感受到校園當中所包含的茶文化氛圍。教師還可以開展課外的技術實踐活動，組織酒店管理專業的學生參觀茶園與茶企，讓學生了解茶的種植過程以及茶生產產業鏈形態。學生可以在學習組織的學習平臺當中，利用自己在課堂當中所學到的知識，提高學生自身的策劃能力，組織能力，從而對傳統茶文化能夠更深入的了解。

4.4營造茶文化教育氛圍

學校想要為酒店管理專業的學生將營造出良好的傳統茶文化教育氛圍，可以利用學校的廣播站，定期播放“茶文化”大講堂，對我國傳統的茶文化進行普及。而且現如今的年輕學生比較喜歡刷抖音和微博等，學?？梢岳眠@一點，建立學校自己的公眾號、訂閱號以及視頻號，我國傳統茶文化的知識推送到微信，抖音以及微博等公眾平臺。這種傳統茶文化傳播的方式，學生能夠更好的接受，同時也能在網絡當中營造一個良好的茶文化教育氛圍。學生在進行學習的過程當中，班級內學生的道德情操與班級學習氛圍，對于學生成長起著關鍵的作用，教師在進行教學的過程當中，可以定期的召開關于“德商”的主題班會，對學生整體的道德情操進行引導，還可以讓學生以“德商”為主題進行演講，從而引導良好的學習氛圍。

4.5提升傳統茶文化教師水平

做為一名茶文化教師，較強的專業能力是十分重要的，茶藝老師個人要為自己制定一個長遠的目標，要將自己做為一個真正的茶文化研究者和茶文化教育者。茶文化教師要有著美、和、敬的茶文化精神，要愛茶，弘揚茶，用自身的言傳身教來感染學生，使學生能夠感受到茶文化的魅力。隨著現代社會的不斷發展，我國傳統茶文化也在不斷的發展。因此，茶文化教師要對新知識有著學習的熱情，要對自身的創新性進行提升，要適應不斷發展的茶文化。酒店管理專業茶文化課程教師要具有過硬的專業能力，要對傳統茶文化充分的理解，消化，吸收，使自身的專業能力能夠得到提高。同時教師還要閱讀一些關于茶文化的書籍，或者觀看一些關于茶文化的影集資料。例如，江蘇衛視播出的《茶界中國》以及湖南衛視播出的《最美茶藝師》等節目，能夠對教師茶文化的提升起著良好作用，從而提升教師自身的專業水平。傳統茶文化教師還需要對自身的知識經驗進行積累，教師可以在空閑時間去了解現代茶工藝的制作流程，深入茶企，茶廠，茶館以及茶園進行實踐探討，從而提升自身的思維，擴大自身的眼界。酒店管理專業傳統茶文化教師不但要提升自身的專業素養，還需要教書育人，因此就需要對自身的教學水平進行提升。教師在進行課程講解的過程當中，要因材施教。在教學的過程當中，要提升學生的文化素養，對教學的方式進行創新，合理設計傳統茶文化的內容，使中國茶知識能夠更好的傳播。

4.6通過茶文化教學提高學生的審美能力與職業素養

中國傳統茶文化歷史源遠流長，茶藝關鍵點就在于形式與精神的有效結合。在我國傳統茶藝活動當中，茶藝的文化現象都包括選茗，擇水，煮茶，茶具藝術，環境藝術與人，茶，水，器，境，技藝的多元化結合。因此，就能提高酒店管理專業學生感悟能力與整體素養。我國傳統茶文化與宗教有著一定的淵源，在中國古代的文人墨客，常用飲茶的方式來激發靈感。道家提出喝茶能夠修身養性。因此，教師在進行傳統茶文化的教學過程當中，要培養學生的審美能力，感知能力，欣賞能力，創造美的能力。對學生進行傳統茶文化的講解時，要向學生講解茶性的清純，優雅以及質樸感。要將茶文化的知識與背景融入到教育思想當中，在對學生進行茶文化教育時，要將傳統茶文化的感染力釋放出來，通過課堂當中對學生的感染，提升學生的綜合素養。
5結論

綜上所述，通過傳統茶文化教育與酒店管理專業教學的融合，可以有效地提升學生的道德素質，在茶藝的學藝過程中修身養性，提升自身的心理素質、和文化修養。因此傳統茶文化教育可以作為酒店管理專業的一項教學內容，提升學生的職業道德、奠定學生的職業基礎。

作者:王莉 單位:武漢職業技術學院

酒店管理應用2

隨著人工智能技術的不斷發展，各行各業的要求不斷提高，緊跟人工智能時代的發展而發展，酒店行業也是如此。在酒店行業的發展過程中，除了要關注相關設備的完善與更新，還需要關注酒店管理人才的培養。對酒店行業的發展而言，管理人才至關重要，只有酒店管理人員與時俱進，具備先進的理念，才能夠使酒店的管理與時俱進，促進酒店的進一步發展。由此可見，在人工智能視角上對酒店人才進行培養尤為必要。

一、酒店崗位職能與智能系統關系分析

從酒店的管理來看，其各個方面都與人工智能具有一定的聯系。就人工智能本身而言，其“智能”的屬性較強。而對酒店的崗位而言，許多崗位是標準化、程序化、重復性的，具有較強的替代性，可以充分將人工智能運用其中[1]。這不僅能夠提升酒店的管理效率，而且還能夠提升顧客的感受。第一，在以往顧客入住酒店時，一般的酒店是由前臺接待員處辦理入住、換房等手續。而運用人工智能技術，可以利用自助設備機讓顧客自助完成相關流程。在大堂自助機前，客人通過刷臉識別后，后臺會錄入顧客的信息，然后客人就可以通過系統自助進行選房，使用網絡支付進行支付自助入住。在對顧客進行面部信息掃描后，酒店就會錄入相關信息，進而使顧客在酒店通行時只通過刷臉就可以暢行無阻，方便快捷。第二，機器人取代行李員的引導功能。在客人登記完相關信息后，則由機器人引導客人去對應的房間。電梯可以對客人的身份進行識別，最后停在其對應房間的樓層。當客人到達房間門口后，攝像頭會根據之前錄入的信息對客人的身份進行識別，實現酒店入住身份核對，自動開啟房門。從這個流程可以看出，機器人可以完全取代傳統行李員的引導角色。第三，房間設備智能化，減輕客房服務員的工作量，提升顧客的體驗感。在酒店中使用AI系統，在顧客進入入住房間后，系統就會自動打開相關燈光，而不需要顧客再通過插卡進行取電。至于房內的空調、燈光、電視等，也不需要客人再動手對其進行操作，而是可以通過語音助手語音控制這些設備。除此之外，通過聲控也可以實現播放音樂、給前臺打電話等，解放了客人的雙手，非常方便。第四，替代送餐員、健身房前臺員工、餐廳服務員的部分職能。在客人到達餐廳用餐時，人臉識別系統就會根據之前錄入的信息對客人的身份進行識別，確認身份后，客人可以在自助點餐機或智能桌面上完成點餐，廚房收到客人的點菜信息，然后制作菜品。在制作菜品的過程中，可以根據菜品類型的不同，讓機器人制作一些簡單的菜肴。在菜肴制作完成后，由智能機器人上菜。無論是泳池的前臺接待員，還是健身房前臺接待員工的工作，都可以由該系統替代人工。如果一些客戶不想走出酒店房門，也可以在手機上點餐，然后智能機器人將客戶的菜品送到房間門口。第五，自助結賬系統取代收銀員。在客人離開酒店時，可以在手機上進行退房，其中會顯示個人的消費金額，在客人點擊確認之后就可以完成相關手續隨時離店。

二、智能時代下酒店員工的定位分析

（一）智能技術與酒店人工的關系分析

AI技術不僅能夠提升酒店服務質量，而且還有利于服務人員與顧客之間的溝通，化繁為簡，避免了酒店服務人員一直從事基礎的事務，同時還可以開展高一階的工作，改善其流程和服務[2]。也就是說，AI智能對酒店工作人員具有篩選和淘汰功能，對一些僅僅從事基礎事務的員工，AI智能勢必會將其取代。就酒店的本質而言，其最主要的就是人與人之間的交流與服務，為了凸顯服務的優質性，人不可或缺。從服務業本身來看，需要酒店人員的溫暖與熱情，在這些在冷冰冰的機器上難以得到體現。所以，在注重酒店管理質量提升方面智能至關重要，人工智能有利于減輕酒店工作人員的工作負擔，但卻不能完全取代酒店服務人員的作用[3]。為了打造高質量的酒店服務與管理，注重酒店管理與人工智能的完美結合是必要的。

（二）酒店更依賴于人工的崗位與功能分析

酒店由于其本身的類型、星級及檔位不同，人工智能技術的具體工作內容的替代程度也具有一定的差異性[4]。酒店的檔次越高，其對人工的需求就越大，因此傾向于保留更多的人工。至于中低檔酒店，其更加注重價格優勢，因此在酒店管理中會盡可能地簡化服務流程，更加突出自助或者智能環節。高檔酒店在運用智能技術的過程中，會更加重視酒店服務中“人”的因素。以下從兩個方面來分析。第一，管理崗位及復查流程的服務崗位。不論是AI技術，還是智能機器人，都可以使一些流程更加便利。但至于一些復雜的流程，如宴會策劃、貴賓接待、葡萄酒侍酒師等，仍對相應的人員有較高的要求，仍不能完全被智能機器人或AI技術所取代，仍需要高水平、高技能的人員。對于酒店的管理層而言，其需要面臨更加復雜的工作環境，因為競爭環境并非一成不變，因此，酒店管理層需要因時而變，即使條件具有不確定性、信息不全面，也需要根據已有的條件做出最恰當的決策，明確組織方向，激勵員工不斷朝著組織目標努力，在競爭激烈十分多變的環境中促進企業的創新，實現企業的生存與發展。智能技術的市場預測至關重要，其是決策的重要參考因素。但就目前酒店的實際情況而言，系統、有效的分析是難以實現的，必須先對智能進行分析，然后再對其進行評估，做出相應的決策，保證其科學性和合理性，并在此基礎上完成相應的管理行為。因此，不論是在決策中還是在管理中，智能技術都是重要的輔助手段，而經營管理人員才是重中之重，其是酒店發展的引領者和領導者。第二，個性化服務環節及流程設計。21世紀是快速發展的時代，也是體驗經濟的時代?！绑w驗”是一種個性化的需求，是一個人在智力、體力、情緒中所產生的美好感覺。在酒店的管理過程中，可以設置一些人本化、延伸化、細微化的服務，調動旅游者的感受，使其產生激動、驚訝、歡喜的情感，從而使游客可以產生情感共鳴，具有一段難忘的經歷。例如：一些酒店十分注重自身的個性化服務。在客人入住酒店時，一些員工發現客人存在感冒的癥狀，他們會主動為其提供熱姜湯的服務。一些在酒店入住的客人正在過生日時，酒店會召集酒店員工陪其度過一個美好而難忘的生日。當客戶一行人中有兒童時，酒店會為其提供各種兒童玩具、兒童拖鞋等?？偠灾?，對酒店發展而言，情感交流至關重要，而在客人的情感體驗方面，無論AI如何發展，都難以完完全全地替代人類。在酒店個性化服務中，AI技術至關重要，其不僅是一種方式，也是一種工具。但就整個個性化流程而言，“人”才是最為重要，其在個性化流程中主要發揮著提供者、主導者及設計者的作用。

三、酒店專業人才培養對策

在智能時代，通過技術的不斷變革，可以使流程更加優化，同時也可以使效率得到極大的提升，至于一些重復而簡單的工作，勢必會有新技術取代人工。但除了簡單重復的工作之外，還包括一些創意性工作、流程復雜的工作等，這些工作離不開人類智慧，這就充分地將人類智慧運用其中，才可以促進企業經營更好地發展。人的優勢主要在于決策能力與思考能力，不論是高等院校，還是高職院校，都應著眼于智能社會的發展形勢，在此基礎上更新自身的人才培養理念，改變以往技能型人才培養觀念，更注重學生學科交叉的融合培養，注重培養學生的核心素養和管理型人才，從而使酒店人才的培養具有前瞻性，與高素質智能型酒店人才的需求相符。

（一）制定科學合理的人才培養方案

在當前酒店人才培養的過程中，校企合作至關重要，同時也需要注重與物聯網等企業的跨界合作，只有這樣才可以使酒店人才培養方案與智慧時代的要求相符，真正地培養適合智能時代的學生核心素養。人工智能時代對人才具有更高的要求，不僅要注重跨界人才的培養，而且也需要重視創意人才的培養。何為培養跨界人才，其主要是指不只培養學生在某一行業的能力，而是要注重學生兩個專業及以上能力的培養，這樣可以使其在管理和決策時具有更多的創新思維，保證酒店管理的創新性。因此，無論是在制定人才培養方案時，或者是在實施人才培養方案時，跨專業合作都至關重要，必須著眼于行業前沿。在設置課程時，不僅需要關注學生的創業能力，還需要關注學生的信息素養、信譽管理、藝術素養等，重視培養學生全方位的能力，促進酒店行業的進一步發展。

（二）注重學生能力的培養

21世紀是信息時代，信息時代給我們的生活與學習提供了極大的便利，因此在知識獲取方面的門檻也非常低。人工智能時代對從業者具有較高的要求，不僅需要從業者具備主動學習的意識，而且需要具備相應的知識和能力。因此，在教學時，如果只采用以往簡單技能訓練和知識承受的方式，勢必會事倍功半，此時可以將PBL教學法運用其中。與傳統的教學方法相比，PBL教學法更加注重學生是否主動學習，改變了以往以教師為主進行講授的教學方法。在PBL教學法中，更加注重讓學生在問題中學習；其中，PBL教學法具有很強的真實性，更加注重問題情境的設計，在教學的過程中，教師往往會涉及有意義、復雜的問題情境，并引導學生對其進行探討，鼓勵學生在合作、交流與自主探究的過程中解決問題，從而使學生透過問題看本質，真正地了解到問題引申出的相關知識，進而提升其解決問題的能力，培養其自主學習的意識。21世紀的社會是一個多元化的社會，同時也十分注重人們的持續學習能力，在此背景下，需要注重學生能力的培養。因此，教師隊伍應不斷地對教學方法進行探索，著眼于學生能力的培養，使學生具備適應社會所需要的各項能力，增強自身職業素養和職場競爭力，進而在職場上獲得更好的發展，同時也可以更加科學合理地促進酒店管理與運營，實現酒店行業的智能發展，促進酒店行業的蓬勃發展。

（三）校企合作

在對學生進行培訓的過程中，校企合作至關重要。就學生本身而言，其大多時間都處于類似學校這樣的“象牙塔”里，缺乏對社會的了解，對外面的世界所知甚少。因此，為了幫助學生更好地開展酒店工作，進行校企合作顯得尤為重要。在對學生進行教學的過程中，學校應對校企合作這一方式予以高度重視，根據各個酒店的具體情況，選取相應的智能酒店開展校企合作項目。為了培養學生的跨界能力，在校內也注重與計算機專業、物聯網專業的學生交流，做好跨界合作工作，共同搭建虛擬智慧酒店學習平臺；與企業對接至關重要，可以幫助學生真正地進行實習實訓。例如：目前的高星級酒店，之前通常運用的是PMS系統，通過開展校企合作活動，可以幫助學生了解相關系統，學習指揮相關系統，從而使學生對專業知識具有更加深入的了解并掌握智慧酒店的服務技能；而通過頂崗實習，學生可以在智能酒店工作中運用自己所學的知識并在實踐中學習，提升自己的工作能力，從而在未來獲得更好的發展。

（四）重視實踐環節的開展

校企結合至關重要，但在此過程中也要關注其中的實踐環節。在校內需要根據本專業的實際情況，基于校內生產性實訓基地開展諸如“店校合一”“策劃校園美食節”等與酒店相關的實踐活動，以提高學生運營酒店的能力和策劃能力。在校外，無論是與行業協會的合作，還是與智能酒店的合作，都必不可少。學校可以與相關單位根據學生和這些單位的具體情況，開發與酒店專業學生學習內容相關的特色實踐課程與環節，從而幫助學生在課程的學習與實踐中提升其綜合能力，實現其全面發展；重視比賽的運用，真正地實現以賽促學。在對學生的酒店管理能力進行培養的過程中，充分運用各種各樣的比賽是必要的，學校內部可以開展“酒店經營模擬大賽”等。除此之外，教師還可以鼓勵學生參加各種各樣的校外大賽，如“國際酒店集團職業精英挑戰賽”等，讓學生在經營能力、管理能力、策劃能力等方面得到提高，以便未來在開展酒店管理活動時更好地運用自己的智慧，提升酒店的運營管理質量。

（五）打造高素質智能型“雙師”酒店教師團隊

在酒店人才培養中，優秀的教師至關重要，只有知行合一、重視理論與教學相結合的教師，才可以真正地培養出優秀的人才。換句話說，就人才培養質量而言，優秀的教師隊伍不可或缺。因此，在對酒店人才進行培養的過程中，教師應根據學生的具體情況，制定科學合理的培養政策，不斷地優化與完善激勵政策，從而提升教師工作的積極性和有效性。除此之外，為了避免教師出現空談理論、缺少實踐的情況，學校可以鼓勵教師在兼顧學校工作的同時，走入智能酒店管理崗一線，在其中掛職工作，從而使自己的理論與實踐相結合，了解智能酒店行業的最新狀況，在課程教學中講解智能酒店行業目前運用的前沿的管理模式與智能科技，從而使學生能夠了解到真實的智能酒店的相關知識，不使其學習的理論與社會實踐相脫離。此外，學校還應注重智能酒店經營課程的聘任教師，聘請相關專業的兼職教師，為其安排相應的講座，或在時間充足的情況下進行授課，以保證學生學習的知識與酒店智慧發展的內容相符，避免學生的理論學習與酒店的實際發展不一致的狀況，進而幫助學生更早地接觸酒店的智慧發展，幫助其更快地進入到酒店工作，提升其參與智慧酒店工作的質量和效率。

四、結語

在人工智能不斷發展的當下，酒店行業應注重打造智慧酒店。智慧酒店與傳統的酒店相比具有一定的優勢，通過合理地運用人工智能技術，可以替代一些簡單的、重復的工作，從而提升工作效率，降低酒店的人力成本。但是，一些涉及管理、創新的工作難以被機器人所替代，必須需要人的參與，而且在人工智能不斷發展的當下，對人也提出了更高的要求。因此，不論是高等院校還是高職院校，在對酒店專業人才進行培養的過程中，不應只局限于理論教學，應更加關注實踐教學及學生跨界能力的培養，只有這樣才可以使其與智能時代的發展相符，使其綜合能力得到提升，在未來更好地從事酒店行業，促進智慧酒店的進一步發展。

作者:王同娟 單位:青島濱海學院

酒店管理應用3

“1+X”證書制度是“職教20條”的重要改革部署，也是職業教育的重大轉型升級。中共中央辦公廳、國務院辦公廳印發的《關于推動現代職業教育高質量發展的意見》提出進一步完善學歷教育與培訓并重的現代職業教育體系、創新校企合作辦學機制等推動職業教育高質量發展的具體措施。國務院辦公廳印發的《關于進一步支持大學生創新創業的指導意見》提出將創新創業教育貫穿人才培養全過程。各高職院校酒店管理專業從不同角度積極探索專業建設。問建軍等（2018）提出采取“工學交替”的培養模式，構建“四位一體”模塊化課程體系[1]。蘇波兒（2018）基于“一條主線、三個階段、五大要素”的浸潤式融合探討了專業核心課程體系的架構[2]。黃縈（2020）基于創新創業能力培養，對專業的實踐教學進行分析[3]。劉紅梅（2020）在對酒店和院校進行調研的基礎上，探討如何實施“1+X證書制度”[4]。張艷萍（2020）構建了“三階段三融合”的實踐課程體系[5]。孫嫘（2021）圍繞人工智能背景下酒店業對創新型人才的需求特征，構建高職酒店管理創新型人才培養模式[6]。廣東新安職業技術學院酒店管理專業通過對深圳酒店業人才需求的調研，結合專業發展的現狀，提出數字化背景下校企共建“崗課證賽創”一體化課程體系，實現崗位、職業技能證書、職業技能競賽、創新創業等與課程相對接的教育模式。

一、現狀分析

（一）酒店業數字化轉型對創新型人才的需求筆者通過對深圳酒店業的調研得知，隨著酒店業的數字化轉型和升級，其對人才的需求從重視服務技能轉變為重視智能服務與管理創新。創新型酒店人才應具備如下特征：一是能熟練操作各類智能化系統，以此為客人提供服務，具備人機協同能力；二是能通過對智能系統所獲取的客人數據進行分析和處理來優化服務，具備個性化產品設計和服務創新能力；三是能通過智能技術對客人的個人偏好和需求做出精準的數據預測和分析，并為其打造具有創意的營銷方案，具備良好的營銷能力；四是具備較強的溝通協作能力和督導管理能力。與此同時，隨著公眾旅游需求的轉變，傳統的酒店業已無法滿足公眾的需求，應運而生的是精品酒店、民宿和在線短租等新型酒店業態，住宿產品的資產輕量化帶來了無限可能，酒店新業態的產生需要更多具有創新創業精神和能力的人才。

（二）高職院校酒店人才培養現狀目前，高職院校酒店管理專業還是以技能服務型人才作為培養目標，主要對接酒店三大一線部門的核心崗位群。課程體系的構建主要以酒店接待、餐廳服務和客房服務三大能力為核心，注重在標準化操作流程的框架下培養學生的標準化服務能力，且教學內容也多以過往經典酒店案例為載體，信息更新不夠及時。同時，教師對于“崗課證賽創”融合的認識有待提高，“雙師型”教學團隊的培養在近年來取得一些成績，但教師仍缺乏創新意識和創新創業能力。實訓室建設雖已有一定的成效，但沒能貼近工作實際，人工智能等新技術在教學中的應用還需加強。此外，教學過程中多采用以教師為中心的教學模式，學生被動參與，難以主動探究。盡管近年來在不斷嘗試教學模式改革，但傳統教學思維仍占主導地位。

二、“崗課證賽創”一體化課程體系的構建

（一）課程體系創建方向新時期高素質酒店管理人才的培養要以學生為主體，切實將人文素養、專業知識、創新精神和實踐能力等要素融入課程教學當中。課程教學要注重學生主體地位的凸顯和教師教學能力的提升，構建可行性高、可操作性強的“崗課證賽創”一體化課程教學模式。與此同時，要堅決擺脫傳統課程教育的僵化性，培養學生的職業素養、專業能力和創新精神等，促進學生自主學習能力和可持續發展能力的共同發展。如廣東新安職業技術學院酒店管理與數字化運營專業與深圳市大中華希爾頓酒店、福田香格里拉酒店等當地五星級酒店合作，根據崗位需求調整工作任務，以此分析學生應具備的工作能力和職業素養等，然后有針對性地進行實踐內容歸納，將職業發展和認知規律構建等實踐內容逐漸轉化為學習內容，進而形成有針對性的課程培養體系，如圖1所示。在課程培養體系中，課程教學內容的制定要從學生的教學主體性出發，在融入社會主義核心價值觀的同時，確保專業基礎性內容學習的針對性和有效性，在推進教學工作有效開展的過程中保障教學實施的系統化，切實促進學生職業素養和專業能力的有效提升，保證每一位學生都具有獨特的競爭優勢。除此之外，針對專業內容的擴展學習，高職院校要給予重視，切實保障學生自主學習能力和可持續發展能力得到有效培養，努力提升高職院校酒店管理專業學生的適應力和競爭力。

（二）課程體系內容設計

1.以就業崗位為導向，開展校企合作，推動優質課程建設在“崗課證賽創”一體化課程建設中，“崗”作為第一位的要素，對于學生而言意義重大。因此，在課程體系建設中，要以崗位需求為基礎，構建圍繞崗位要求的系統化課程。積極推動校企合作和產教融合，促使在校生走向企業，定期進行跟崗培訓和培訓反饋，利用信息技術搭建學生在崗表現評估平臺，校企雙方共同進行評估，對于表現優秀的學生進行鼓勵。整合課程內容，采取更加靈活可行的過程化考核方式，切實激發學生的學習興趣和職業熱情。結合酒店的實際項目，組織學生在實訓基地開展小組式的場景實訓競賽，讓學生自發組成團隊，圍繞酒店案例反復演繹工作流程，提高學生的實踐操作能力和理論運用能力，同時從團隊精神培養的角度積極推動學生職業能力和核心素養的提升，促進酒店管理和數字化運營專業優質課程的形成，提高院校知名度和行業認可度。

2.重構職業課程，打造專業師資團隊重構職業課程是高職課程改革項目實施的第一步，即以“崗課證賽創”一體化課程模式構建為依托，分段式地開展課程改革。首先，要保障基礎必修課內容的有效性。其次，要根據市場需求增設相關課程，如酒店管理崗位實訓類課程、酒店管理職業認證類課程、酒店管理技能競賽類課程，并形成遞進式的培養模式。把基礎能力培養、核心能力培養、綜合能力培養、拓展能力培養四項內容連成一體的進階式培養體系。課程融合建設需要有素質較高、實踐能力較強的教師，這樣才能夠滿足酒店管理和數字化運營專業教育的需求。第一，整合院校已有的酒店管理與數字化運營專業在職教師，對于專業素養不高和實踐能力較弱的教師進行定崗培訓，打造優質專業師資團隊。第二，促進崗課融合，定期選派教師參與酒店崗位實踐，使其了解崗位實際后對課程內容進行適當的修改。第三，聘請酒店職業人員入校教學，讓學生了解一線的實踐教學內容和崗位要求。

3.以職業技能證書為引領，引導學生做好職業規劃目前，職業認證項目有“1+X”連鎖特許經營管理中級證書、“1+X”餐飲服務管理中級證書、“1+X”前廳服務管理中級證書等?？梢酝七M證書與課程教學的融合，在提升專業課程教學有效性的同時，完成職業認證考試的基礎性培訓，提高學生職業技能證書考核的通過率，保障學生的就業率。在“崗課”融合建設背景下，校企要通力合作，打通學生職業規劃的“雙通道”，學校培養課程體系中要加入服務心理學和職業規劃等內容，企業要根據學生的理論學習情況和實踐運用能力進行相應的崗位安排，保障每位學生都能發揮自身的價值，促進學生自我職業規劃的落實。

4.以賽促學，提升技能競賽普適性當下，契合酒店管理專業的技能競賽主要有前廳接待技能大賽、餐飲服務技能大賽、市場營銷技能大賽等，此外還有院校舉辦的各類比賽。在學生的學習過程中，技能競賽的舉辦將呈常態化、規?；内厔荩蔀閷I教學過程的一個重要組成部分。職業技能大賽的綜合性、實踐性強，為推動競賽資源向教學資源轉化、實現“以賽促學”提供了有效途徑。教務部門要切實把握技能競賽的特性，對其進行有效開發并將其轉化為普適性強的教學項目，在教學過程中要堅持適度合理的原則，即設置的教學項目難度和工作量要遵循合理和適度的原則，同時嚴格按照競賽標準要求學生，保障教學項目開展的實效性。5.將創新創業能力培養貫穿育人全過程高職院校要將創新創業知識融入專業課程教學的各個環節，不斷提升教學方式和教學手段的有效性，針對課程內容進行適時的調整，提高學生對于專業知識的掌握程度，并在學習過程中實現創新創業能力的提升。通過目標分解和項目設計，將創新創業通識課與專業基礎課融合，將創新創業技能課與專業核心課融合，將創新創業實戰課與專業拓展課融合。如在“市場營銷”課程中，引導學生開發創新營銷模式，為自主創業提供理論支撐；在“酒店餐飲經營管理”課程教學中，讓學生圍繞“自主創業開餐廳”這一主題，完成相應的任務，培養學生的創新創業能力和經營管理餐飲企業的能力。

三、結語

在高職專業課程教育中，酒店管理和數字化運營專業作為具有代表性的專業，在課程設計上具有較強的實踐性和專業性?！皪徴n證賽創”課程教育體系的實質是以崗位需求為基點，將崗位需求的知識與技能作為課程教育的重點內容，為學生獲取相關職業證書奠定課程教學基礎，積極鼓勵學生參與各類職業競賽，提升自己的職業素養和技術能力，能夠為酒店行業培養具有良好綜合素養的酒店管理人才。

參考文獻

［1］問建軍,汶錄鳳,趙輝,等.高職酒店管理專業“工學交替”人才培養模式存在的問題與對策[J].延安職業技術學院學報,2018,32(3):83-85.

［2］蘇波兒.浸潤式融合:創新創業教育的新探索——以高職酒店管理專業為例[J].機械職業教育,2018(11):24-26.

［3］黃縈.基于創新創業能力培養的酒店管理專業實踐教學探析[J].內蒙古煤炭經濟,2020(12):85-86.

［4］劉紅梅.高職院校酒店管理專業“1+X證書制度”的探索與實施[J].石河子科技,2020(3):59-60.

［5］張艷萍.專創融合背景下酒店管理專業實踐課程改革探索[J].當代旅游,2020,18(16):80-82.

［6］孫嫘.人工智能背景下高職酒店管理專業創新型人才培養模式探究[J].武漢職業技術學院學報,2021,20(4):36-40.

作者:李萍王瓊 單位:廣東新安職業技術學院